A.赢利B.出名C.生存D.形成特色
单项选择题一张好的菜单应有一些菜得到(),以引起顾客的特别注意。
A.特殊处理B.重点推销C.重点宣传D.特殊包装
单项选择题设备是完成烹饪菜肴的()保证。
A.质量B.基本C.物质D.重要
单项选择题日本料理的材料多以()和新鲜蔬菜为主。
A.乳制品B.鱼制品C.肉制品D.海产品
单项选择题讲究()、擅做菜汤是俄罗斯菜的一个特点。
A.调味B.小吃C.浓厚D.热量
单项选择题把成熟葡萄压出的汁液进行发酵,此后的糖分又分解成二氧化碳蒸发掉,留下液汁和酒精,这便是()
A.无发泡性葡萄酒B.发泡性葡萄酒C.强化葡萄酒D.葡萄汽酒
单项选择题所谓()即借用西餐烹饪技法为中餐服务,使中西烹调方法有机结合,在创作中增加新品。
A.西料中用B.西味中调C.西烹中借D.西法中效
单项选择题餐后饮用的葡萄酒多为()葡萄酒。
A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型
单项选择题马德拉生产的()葡萄酒是世界上屈指可数的优质甜食酒。
A.普通B.强化C.强化干型D.强化甜型
单项选择题雪利酒采用十分特殊的()加以陈酿,逐年换桶,陈酿10~20年时质地最好。
A.叠桶法B.桶装法C.窖藏法D.冷藏法
单项选择题砵酒是用()和葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒品。
A.红葡萄酒B.甜型葡萄酒C.干型葡萄酒D.葡萄原汁酒