A.特殊处理B.重点推销C.重点宣传D.特殊包装一张好的菜单应有一些菜得到（），以引起顾客的特别注意。……

单项选择题设备是完成烹饪菜肴的（）保证。

A.质量
B.基本
C.物质
D.重要

单项选择题日本料理的材料多以（）和新鲜蔬菜为主。

A.乳制品
B.鱼制品
C.肉制品
D.海产品

单项选择题讲究（）、擅做菜汤是俄罗斯菜的一个特点。

A.调味
B.小吃
C.浓厚
D.热量

单项选择题把成熟葡萄压出的汁液进行发酵，此后的糖分又分解成二氧化碳蒸发掉，留下液汁和酒精，这便是（）

A.无发泡性葡萄酒
B.发泡性葡萄酒
C.强化葡萄酒
D.葡萄汽酒

单项选择题所谓（）即借用西餐烹饪技法为中餐服务，使中西烹调方法有机结合，在创作中增加新品。

A.西料中用
B.西味中调
C.西烹中借
D.西法中效

单项选择题餐后饮用的葡萄酒多为（）葡萄酒。

A.干型
B.半干型
C.半甜型
D.甜型

单项选择题马德拉生产的（）葡萄酒是世界上屈指可数的优质甜食酒。

A.普通
B.强化
C.强化干型
D.强化甜型

单项选择题雪利酒采用十分特殊的（）加以陈酿，逐年换桶，陈酿10~20年时质地最好。

A.叠桶法
B.桶装法
C.窖藏法
D.冷藏法

单项选择题砵酒是用（）和葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒品。

A.红葡萄酒
B.甜型葡萄酒
C.干型葡萄酒
D.葡萄原汁酒

单项选择题从工艺特点看，甜食酒是（）

A.红葡萄酒
B.甜型葡萄酒
C.干型葡萄酒
D.强化葡萄酒

单项选择题东方插花的特点之一是讲究意境情趣，许多表现手法为（），创作手法简练。

A.借物寓意
B.疏密有致
C.遥相呼应
D.形神兼备

单项选择题东方插花中线条与枝、叶的应用结合是一种体现各种元素（）的串联关系。

A.枝与叶
B.动与静
C.意与境
D.形与神

单项选择题在插花中（）有刚劲之美，沉静之气。

A.直线
B.弧线
C.斜线
D.曲线

单项选择题如何使插花艺术表现得淋漓尽致，有一个观念是不可以改变的，就是在适度应用艺术夸张的前提下，必须尊重（）

A.生活
B.规律
C.社会
D.自然

单项选择题会务桌上的插花主要形式表现在（）上。

A.色彩
B.对称
C.均衡
D.对称与均衡