A.2.0% B.3.0% C.4.0% D.5.0%
单项选择题无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和()熬煮硬糖生产两部分。
A.高压 B.减压 C.真空 D.高温
单项选择题糕点中使用丙酸钙作防腐剂时,最大使用量是()。
单项选择题固体食品作金黄色葡萄球菌检测时,取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉汤()中,置温箱培养。
A、10mI B、50ml C、100mI D、150ml
单项选择题一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50Hz的交流电源上,则流过灯泡的电流为()。
A、0.135A B、0.455A C、0.104A D、0A
单项选择题在380伏的三相电路上,接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载,当负载呈星形连接时,负载的三相有功功率为()。
A、4.8千瓦 B、14.5千瓦 C、2.9千瓦 D、8.7千瓦
单项选择题用组织捣碎机粉碎样品时,样品中金属离子的含量有可能会()。
A、减少 B、不变 C、增大 D、无法确定
单项选择题作志贺氏菌分离时,在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培养基。
A、三糖铁琼脂 B、三糖铁和半固体 C、半固体 D、半固体和靛基质
单项选择题在改良的TJA平板上,乳酸菌的菌落特点是()。
A、平皿底为黄色,菌落中等大小,微白色菌落 B、菌落湿润,边缘不整齐 C、直径3±lmm,如棉絮团状苗落 D、A+B+C
单项选择题GB T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为()。
A、酚磺酞比色法 B、薄层色谱法 C、高效液相色谱法 D、离子选择电极法
单项选择题下列对过氧化值的测定说法错误的是()。
A、应用乙醚提取样品中的油脂来进行测定 B、淀粉指示剂应临时用时现配 C、碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好,盖上盖 D、要进行空白试验