A.常压 B.两个大气压 C.100-113KPa D.40-53KPa
单项选择题SB Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤()。
A.2.0% B.3.0% C.4.0% D.5.0%
单项选择题无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和()熬煮硬糖生产两部分。
A.高压 B.减压 C.真空 D.高温
单项选择题糕点中使用丙酸钙作防腐剂时,最大使用量是()。
单项选择题固体食品作金黄色葡萄球菌检测时,取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉汤()中,置温箱培养。
A、10mI B、50ml C、100mI D、150ml
单项选择题一个2F的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后,接入电压为220V,频率为50Hz的交流电源上,则流过灯泡的电流为()。
A、0.135A B、0.455A C、0.104A D、0A
单项选择题在380伏的三相电路上,接有每相电阻为6欧、电抗为8欧三相负载,当负载呈星形连接时,负载的三相有功功率为()。
A、4.8千瓦 B、14.5千瓦 C、2.9千瓦 D、8.7千瓦
单项选择题用组织捣碎机粉碎样品时,样品中金属离子的含量有可能会()。
A、减少 B、不变 C、增大 D、无法确定
单项选择题作志贺氏菌分离时,在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培养基。
A、三糖铁琼脂 B、三糖铁和半固体 C、半固体 D、半固体和靛基质
单项选择题在改良的TJA平板上,乳酸菌的菌落特点是()。
A、平皿底为黄色,菌落中等大小,微白色菌落 B、菌落湿润,边缘不整齐 C、直径3±lmm,如棉絮团状苗落 D、A+B+C
单项选择题GB T5009.28-2003食品中糖精钠的测量方法其中第一法为()。
A、酚磺酞比色法 B、薄层色谱法 C、高效液相色谱法 D、离子选择电极法
单项选择题下列对过氧化值的测定说法错误的是()。
A、应用乙醚提取样品中的油脂来进行测定 B、淀粉指示剂应临时用时现配 C、碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好,盖上盖 D、要进行空白试验
单项选择题奶糖中还原糖的测定常选用()作为澄清剂。
A、醋酸锌和亚铁氰化钾 B、中性乙酸铅 C、氢氧化钠 D、亚铁氰化钾
单项选择题双硫腙比色法测定锌时加入()、盐酸羟胺溶液和控制pH的条件下,可防止铜、汞、铅等离子的干扰,并能防止双硫腙被氧化。
A、氰化钾 B、硫酸钾 C、硫代硫酸钠 D、硝酸
单项选择题食品是否有碘的定性鉴定,样品用NHO3消化后,可选用以下除()以外的试剂。
A、淀粉溶液 B、四氯化碳 C、亚硝酸钠结晶 D、氯仿
单项选择题胶体溶液比较稳定的主要原因是()。
A、胶体的直径约为10-710-9cm B、胶体微粒带负电荷和溶剂化学作用 C、胶体粒子较小,不易凝聚 D、胶体溶液粘度大,不易沉聚