雕刻瓜盅的刀具主要有（）。

多项选择题水在食品雕刻中的表现手法一般有（）。

A.瀑布
B.湖泊
C.水浪
D.水源

多项选择题卤制冷菜的特点是（）。

A.味鲜醇厚
B.香气浓郁
C.油润红亮
D.肌肉坚实
E.干香不腻

多项选择题冷拼构思是制作的重要步骤，应根据（）来构思。

A.根据宾客的对象
B.根据筵席的主题
C.根据费用标准
D.根据原料供应情况

多项选择题泡制冷菜的特点，一般是（）。

A.质地脆嫩
B.清淡爽口
C.干香酥脆
D.咸酸辣甜
E.烟香浓郁

多项选择题食品雕刻的步骤一般有（）。

A.命题
B.选料
C.定型
D.布局
E.雕刻