A.瀑布 B.湖泊 C.水浪 D.水源
多项选择题卤制冷菜的特点是（）。
A.味鲜醇厚 B.香气浓郁 C.油润红亮 D.肌肉坚实 E.干香不腻
多项选择题冷拼构思是制作的重要步骤，应根据（）来构思。
A.根据宾客的对象 B.根据筵席的主题 C.根据费用标准 D.根据原料供应情况
多项选择题泡制冷菜的特点，一般是（）。
A.质地脆嫩 B.清淡爽口 C.干香酥脆 D.咸酸辣甜 E.烟香浓郁
多项选择题食品雕刻的步骤一般有（）。
A.命题 B.选料 C.定型 D.布局 E.雕刻
多项选择题在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象，要有（）。
A.思想性 B.季节性 C.针对性 D.艺术性 E.科学性
