A.蝶形底发酵罐B.平底发酵罐C.斜底发酵罐D.锥形底发酵罐
多项选择题判断一株啤酒酵母菌种的质量优劣的指标有（）
A.外观大小B.凝聚性C.发酵度D.死灭温度E.风味
单项选择题发酵结束时酵母沉淀，酒液混浊不清，酸度明显上升的主要原因是（）
A.蛋白质混浊B.酵母凝聚性差C.污染杂菌D.残糖过多
单项选择题判断啤酒成熟的标志性物质是（）
A.双乙酰B.戊二酮C.高级醇D.二氧化碳
单项选择题以下关于麦汁煮沸时投加酒花的说法错误的是（）
A.分次添加B.先少后多C.先香后苦D.先陈后新
多项选择题以下参数，能作为蛋白酶产生菌种子质量评价指标的是（）。
A.菌体形态B.菌体浓度C.产物生成量D.酶活力E.发酵液Ph
