干净缸的标准为（）

单项选择题加浆勾兑时，酒度误差掌握在标准酒度（）的范围内。

A.+0.3\-0.2%VOL
B.±0.3%VOL
C.±0.5%VOL

单项选择题白酒酒库的管理在白酒生产过程中是（）生产工序

A.最为重要
B.最为主要
C.次要
D.一般

单项选择题勾兑罐、缓冲罐要（）放尽酒底，用纯化水清洗一次，保证酒罐清洁干净，做好清洗记录。

A.每周
B.每月
C.每半年
D.每年

单项选择题浓香型酒的酿造特点是：（），老窖发酵，双轮底增香。

A.清蒸混烧
B.混蒸清烧
C.混蒸混烧

单项选择题烟台白酒操作法，总结出了（）酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧。

A.麸曲
B.大曲
C.小曲

单项选择题加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。

A.0.02
B.0.03
C.0.3
D.0.5

单项选择题对交入库中的新产酒品评、化验，（）

A.按照交库的先后顺序分别取样，进行品评、化验
B.按照班组、楂别分别取样，进行品评、化验
C.按照酒库内酒缸的排列顺序分别取样，进行品评、化验

单项选择题白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂

A.多菌种自然封闭式发酵
B.多菌种自然开放式发酵
C.单菌种自然开放式发酵

单项选择题二锅头酒的糖化发酵剂是（）和酒母

A.大曲
B.麸曲
C.小曲

单项选择题酒头经验度为（）以上为合格。

A.70度
B.63度
C.65度
D.67度