勾兑罐、缓冲罐要（）放尽酒底，用纯化水清洗一次，保证酒罐清洁干净，做好清洗记录。

单项选择题浓香型酒的酿造特点是：（），老窖发酵，双轮底增香。

A.清蒸混烧
B.混蒸清烧
C.混蒸混烧

单项选择题烟台白酒操作法，总结出了（）酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧。

A.麸曲
B.大曲
C.小曲

单项选择题加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。

A.0.02
B.0.03
C.0.3
D.0.5

单项选择题对交入库中的新产酒品评、化验，（）

A.按照交库的先后顺序分别取样，进行品评、化验
B.按照班组、楂别分别取样，进行品评、化验
C.按照酒库内酒缸的排列顺序分别取样，进行品评、化验

单项选择题白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂

A.多菌种自然封闭式发酵
B.多菌种自然开放式发酵
C.单菌种自然开放式发酵