制作菌菇鱼时，添加完酱料后后续工作是（）

单项选择题制作菌菇鱼时，四个配菜以上的多加酱料（）

A.20克
B.30克
C.不用加酱料

单项选择题制作毛血旺时，毛肚黄喉煮15秒的原因是（）

A.吃起来口感好，不硬
B.15秒才能煮熟

单项选择题制作鹿茸菌菇鱼时，取菌菇酱（）克。

A.30克
B.60克
C.50克
D.8-10颗

单项选择题金汤豆花鱼三步移转后，用小勺取炸黄豆（）克。

A.3克
B.5克
C.一勺5-6克
D.8-10颗

单项选择题腰豆西兰花装碗后，蒸鱼豉油是按计量瓶的（）位置。

A.标记线15的位置
B.标记线20的位置
C.标记线10的位置

单项选择题每份鱼类产品当鱼肉放入锅中后需要加热（）

A.沸腾后15秒
B.15秒
C.沸腾后30秒
D.30秒

单项选择题一份金汤豆花鱼，金汤酱是（）克。

A.50克
B.60克
C.70克
D.100克

单项选择题四个伴侣以上的鱼类产品出品用（）

A.大鱼碗
B.小鱼碗
C.石锅或大碗

单项选择题二到三个伴侣的鱼类产品出品用（）

A.小鱼碗
B.大鱼碗
C.石锅

单项选择题没有伴侣或一个伴侣的鱼类产品正常出产的餐具是（）除金汤鱼产品外。

A.石锅
B.小鱼碗
C.大鱼碗