制作毛血旺时，毛肚黄喉煮15秒的原因是（）

单项选择题制作鹿茸菌菇鱼时，取菌菇酱（）克。

A.30克
B.60克
C.50克
D.8-10颗

单项选择题金汤豆花鱼三步移转后，用小勺取炸黄豆（）克。

A.3克
B.5克
C.一勺5-6克
D.8-10颗

单项选择题腰豆西兰花装碗后，蒸鱼豉油是按计量瓶的（）位置。

A.标记线15的位置
B.标记线20的位置
C.标记线10的位置

单项选择题每份鱼类产品当鱼肉放入锅中后需要加热（）

A.沸腾后15秒
B.15秒
C.沸腾后30秒
D.30秒

单项选择题一份金汤豆花鱼，金汤酱是（）克。

A.50克
B.60克
C.70克
D.100克

单项选择题四个伴侣以上的鱼类产品出品用（）

A.大鱼碗
B.小鱼碗
C.石锅或大碗

单项选择题二到三个伴侣的鱼类产品出品用（）

A.小鱼碗
B.大鱼碗
C.石锅

单项选择题没有伴侣或一个伴侣的鱼类产品正常出产的餐具是（）除金汤鱼产品外。

A.石锅
B.小鱼碗
C.大鱼碗

单项选择题小聚鱼锅，鱼类产品移装后放入葱花克重为（）

A.5g
B.6g
C.7g
D.8g

单项选择题小聚锅的鱼类产品的伴侣煮制时间为（）

A.沸腾后10秒
B.加入后10秒
C.沸腾后30秒
D.加入后30秒