A.100；60B.60；70C.80；90
单项选择题制作菌菇鱼时，添加完酱料后后续工作是（）
A.向锅中加入葱油5克B.下配菜C.添加食盐
单项选择题制作菌菇鱼时，四个配菜以上的多加酱料（）
A.20克B.30克C.不用加酱料
单项选择题制作毛血旺时，毛肚黄喉煮15秒的原因是（）
A.吃起来口感好，不硬B.15秒才能煮熟
单项选择题制作鹿茸菌菇鱼时，取菌菇酱（）克。
A.30克B.60克C.50克D.8-10颗
单项选择题金汤豆花鱼三步移转后，用小勺取炸黄豆（）克。
A.3克B.5克C.一勺5-6克D.8-10颗
