A.标记线15的位置B.标记线20的位置C.标记线10的位置
单项选择题每份鱼类产品当鱼肉放入锅中后需要加热()
A.沸腾后15秒B.15秒C.沸腾后30秒D.30秒
单项选择题一份金汤豆花鱼,金汤酱是()克。
A.50克B.60克C.70克D.100克
单项选择题四个伴侣以上的鱼类产品出品用()
A.大鱼碗B.小鱼碗C.石锅或大碗
单项选择题二到三个伴侣的鱼类产品出品用()
A.小鱼碗B.大鱼碗C.石锅
单项选择题没有伴侣或一个伴侣的鱼类产品正常出产的餐具是()除金汤鱼产品外。
A.石锅B.小鱼碗C.大鱼碗
单项选择题小聚鱼锅,鱼类产品移装后放入葱花克重为()
A.5gB.6gC.7gD.8g
单项选择题小聚锅的鱼类产品的伴侣煮制时间为()
A.沸腾后10秒B.加入后10秒C.沸腾后30秒D.加入后30秒
单项选择题麻香鱼小聚锅向盛油勺舀出热油中放入()花椒
A.1gB.3gC.5gD.7g
单项选择题麻香鱼小聚炸油时用盛油勺舀出热油()
A.40gB.30gC.20gD.10g
单项选择题麻香鱼小聚锅中的宽粉()
A.12片B.10片C.8片D.16片