食品中结合水的含量与水分活度的关系下面表述正确的是（）

多项选择题水分活度正确的表达式为（）

A.Aw=p/p₀
B.Aw=p₀/p
C.Aw=ERH/100
D.Aw=100/ERH

多项选择题人体内水分的来源有（）

A.液体食物
B.固态食物
C.有机物在体内氧化产生的水
D.其他

多项选择题对水生理作用的描述正确的是（）

A.水是体内化学作用的介质
B.水是体内物质运输的载体
C.水是维持体温的载体
D.水是体内摩擦的润滑剂

多项选择题关于结合水，下列说法正确的有（）

A.不能作溶剂
B.可以被微生物利用
C.包括单分子层结合水和多分子层结合水
D.-60℃以上不结僵直后变软

多项选择题降低食品水分活度的方法有（）

A.自然干燥
B.热风干燥
C.真空干燥
D.喷雾干燥

单项选择题下列哪种水与有机成分结合最牢固？（）

A.自由水
B.游离水
C.单分子结合水
D.多分子层结合水

单项选择题毛细管水属于（）

A.结合水
B.束缚水
C.多层水
D.自由水

单项选择题在新鲜的动植物中，每克淀粉可结合（）水。

A.0.3～0.5g
B.0.1～0.2g
C.0.3～0.4g
D.0.7～0.9g

单项选择题在新鲜的动植物中，每克蛋白质可结合（）水。

A.0.3～0.5g
B.0.1～0.2g
C.0.4～0.5g
D.0.7～0.9g

单项选择题在吸湿等温图中，III区表示的是（）

A.单分子层结合水
B.多分子层结合水
C.毛细管凝集的自由水
D.自由水