案例分析题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

单项选择题大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。

A.亮氨酸和异亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
E.苏氨酸和色氨酸

单项选择题大米和大豆混合食用和作用是（）。

A.蛋白质含量增加
B.减少非必需氨基酸
C.蛋白质的损失减少
D.生物价提高
E.蛋白质的吸收率增加

单项选择题根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为（）。

A.维生素B12
B.叶酸
C.铁
D.维生素B2
E.维生素C

单项选择题膳食中应注意多食用（）。

A.鱼类
B.柑橘类水果
C.瘦肉
D.马铃薯
E.干果类

单项选择题如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）。

A.增加蛋白质摄入
B.增加食盐摄入
C.大量补充含钙保健食品
D.补充缺乏的营养素相应制剂
E.多晒太阳