案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。 如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为（）。

单项选择题该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏（）。

A.户外活动
B.蔬菜和水果
C.动物性蛋白质
D.食盐
E.阳光照射

单项选择题该家庭可能缺乏的维生素为（）。

A.肌醇
B.维生素B6
C.维生素C
D.维生素A
E.烟酸

单项选择题以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

单项选择题以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

单项选择题下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。

A.钙、磷、镁
B.铜、钠、硫
C.镉、汞、镁
D.铁、锌、硒
E.钒、碘、铅