（）是将皮磨、渣磨及清粉系统获得的比较纯的胚乳磨细成粉，同时尽可能减少麦皮和麦胚的破碎，并通过筛理的方法将小麸片分出送入尾磨、将麦心送入下道心磨处理。

单项选择题生产高等级面粉时，渣磨系统研磨（），取粉率（）。

A.强、高
B.强、低
C.弱、高
D.弱、低

单项选择题渣磨处理的物料是连麸粉粒，不宜进入下道皮磨研磨，但它又不是纯净的胚乳，所以也不宜进入（）研磨。

A.尾磨
B.心磨
C.皮磨
D.清粉系统

单项选择题处理从皮磨提出的大粗粒或从清粉系统提出的粘有麦皮的胚乳粒，经磨辊轻微剥刮，使麦皮与胚乳分开，再经过筛理，回收质量好的胚乳是（）的作用。

A.渣磨
B.尾磨
C.重复清粉
D.皮磨

单项选择题（）的作用是处理从皮磨提出的大粗粒或从清粉系统提出的粘有麦皮的胚乳粒，经磨辊轻微剥刮，使麦皮与胚乳分开，再经过筛理，回收质量好的胚乳。

A.清粉系统
B.尾磨
C.渣磨
D.皮磨

单项选择题关于1B面粉的描述，正确的是（）。

A.色泽差、灰分低
B.色泽差、灰分高
C.色泽好、灰分低
D.色泽好、灰分高

单项选择题生产高等级面粉时，1B取粉率要（），一般进入（）。

A.多，前路粉
B.少，前路粉
C.多，后路粉
D.少，后路粉

单项选择题采用“中路出粉法”的粉路，如果1皮的剥刮率30％，一般1B的取粉率在（）。

A.2%左右
B.4%左右
C.6%左右
D.8%左右

单项选择题前路出粉法生产高出率面粉时，1B的取粉率（）。

A.较高
B.较低
C.和生产高等级粉一样
D.时高时低

单项选择题如果前三道皮磨的总剥刮率约是78%则总出粉率约是（）。

A.86%
B.60%
C.78%
D.70%

单项选择题尽管各粉厂每道皮磨的剥刮率可能存在较大的差异，但前三道皮磨的总剥刮率和总出粉率之间却有着密切的内在联系。如果前三道皮磨的总剥刮率约是82%则总出粉率约是（）。

A.82%
B.90%
C.74%
D.66%