生乳中掺水后，其蛋白含量将（）

单项选择题牛乳脂肪含量在（）时最低。

A.初春
B.初夏
C.初秋
D.冬季

单项选择题生乳色泽为红色可能是因为掺入了（）或者是牛乳头内出血，或者牛乳污染了某种产红色素的细菌大量繁殖引起的。

A.血乳
B.杂质
C.乳房炎乳
D.青贮料草

单项选择题搅拌温度过高可能会造成奶油（）

A.易脆、可塑性差
B.剖面上有水珠
C.水分过多
D.呈软膏状或黏胶状

单项选择题造成奶油剖面上有水珠可能的原因是（）

A.搅拌温度高
B.采用的稀奶油冷却温度不合适
C.压炼时间过短
D.稀奶油杀菌温度未达到要求

单项选择题造成奶油易脆、可塑性差可能的原因是（）

A.搅拌温度高
B.采用的稀奶油冷却温度不合适
C.压炼时间过短
D.稀奶油杀菌温度未达到要求