A.4-20℃B.5-20℃C.4-10℃D.5-10℃
单项选择题生乳中掺水后，其蛋白含量将（）
A.上升B.下降C.不变D.三者都有可能
单项选择题牛乳脂肪含量在（）时最低。
A.初春B.初夏C.初秋D.冬季
单项选择题生乳色泽为红色可能是因为掺入了（）或者是牛乳头内出血，或者牛乳污染了某种产红色素的细菌大量繁殖引起的。
A.血乳B.杂质C.乳房炎乳D.青贮料草
单项选择题搅拌温度过高可能会造成奶油（）
A.易脆、可塑性差B.剖面上有水珠C.水分过多D.呈软膏状或黏胶状
单项选择题造成奶油剖面上有水珠可能的原因是（）
A.搅拌温度高B.采用的稀奶油冷却温度不合适C.压炼时间过短D.稀奶油杀菌温度未达到要求
