含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）

单项选择题下列具有抗癌作用的蔬菜是（）

A.莴苣
B.竹笋
C.茭白
D.蕨菜

单项选择题现代医学发现含有较多的抗衰老素SOD的蔬菜是（）

A.西洋菜
B.荠菜
C.马齿苋
D.莼菜

单项选择题有“厨房里的药物”之称的蔬菜是（）

A.芹菜
B.冬瓜
C.西芹
D.荷兰芹

单项选择题炖羊肉时适量加入胡萝卜、萝卜能起到的功效（）

A.调味
B.增香
C.荤素搭配
D.去膻味

单项选择题下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）

A.芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效
B.竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用
C.姜有健胃、驱散风寒的作用
D.黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用

单项选择题下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）

A.菠菜
B.苦瓜
C.茄子
D.番茄

单项选择题一般蔬菜最适宜的保管温度在（）

A.0-1℃
B.7-9℃
C.10-13℃
D.15-17℃

单项选择题以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜

单项选择题以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜

单项选择题腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素