A.调味 B.增香 C.荤素搭配 D.去膻味
单项选择题下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是()
A.芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效 B.竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用 C.姜有健胃、驱散风寒的作用 D.黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用
单项选择题下列原料在制作菜肴时,以熟烂为好,并且喜重油的品种是()
A.菠菜 B.苦瓜 C.茄子 D.番茄
单项选择题一般蔬菜最适宜的保管温度在()
A.0-1℃ B.7-9℃ C.10-13℃ D.15-17℃
单项选择题以鲜嫩清洁,叶片形状端正肥厚,无烂叶、黄叶、老梗,大小均匀,无损伤及病虫害,无烂根及无泥土者为佳,这种检验要求针对的蔬菜种类是()
A.叶菜类蔬菜 B.茎菜类蔬菜 C.根菜类蔬菜 D.芽苗类蔬菜
单项选择题以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好,这种检验要求主要针对的蔬菜是()
单项选择题腐烂的生姜会产生毒性很强的()
A.龙葵素 B.黄樟素 C.皂素 D.黄曲霉素
单项选择题发芽的土豆含有对人体有毒的物质是()
单项选择题竹笋中质量最好的是()
A.冬笋和春笋 B.春笋和鞭笋 C.鞭笋和冬笋 D.鞭笋
单项选择题黄瓜按果实形状可分为四类,肉质脆嫩,味清香,品质最好的是()
A.刺黄瓜 B.鞭黄瓜 C.短黄瓜 D.小黄瓜
单项选择题姜块皮黄、肉质细嫩,色泽鲜亮,辣味较浓,纤维素含量少,姜丝细少,属于姜中佳品的是()
A.山东莱芜姜 B.湖北来凤姜 C.浙江红爪姜 D.浙江黄爪姜