有“厨房里的药物”之称的蔬菜是（）

单项选择题炖羊肉时适量加入胡萝卜、萝卜能起到的功效（）

A.调味
B.增香
C.荤素搭配
D.去膻味

单项选择题下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）

A.芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效
B.竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用
C.姜有健胃、驱散风寒的作用
D.黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用

单项选择题下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）

A.菠菜
B.苦瓜
C.茄子
D.番茄

单项选择题一般蔬菜最适宜的保管温度在（）

A.0-1℃
B.7-9℃
C.10-13℃
D.15-17℃

单项选择题以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜