A.莴苣B.竹笋C.茭白D.蕨菜下列具有抗癌作用的蔬菜是（）……

单项选择题现代医学发现含有较多的抗衰老素SOD的蔬菜是（）

A.西洋菜
B.荠菜
C.马齿苋
D.莼菜

单项选择题有“厨房里的药物”之称的蔬菜是（）

A.芹菜
B.冬瓜
C.西芹
D.荷兰芹

单项选择题炖羊肉时适量加入胡萝卜、萝卜能起到的功效（）

A.调味
B.增香
C.荤素搭配
D.去膻味

单项选择题下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）

A.芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效
B.竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用
C.姜有健胃、驱散风寒的作用
D.黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用

单项选择题下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）

A.菠菜
B.苦瓜
C.茄子
D.番茄

单项选择题一般蔬菜最适宜的保管温度在（）

A.0-1℃
B.7-9℃
C.10-13℃
D.15-17℃

单项选择题以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜

单项选择题以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

A.叶菜类蔬菜
B.茎菜类蔬菜
C.根菜类蔬菜
D.芽苗类蔬菜

单项选择题腐烂的生姜会产生毒性很强的（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素

单项选择题发芽的土豆含有对人体有毒的物质是（）

A.龙葵素
B.黄樟素
C.皂素
D.黄曲霉素

单项选择题竹笋中质量最好的是（）

A.冬笋和春笋
B.春笋和鞭笋
C.鞭笋和冬笋
D.鞭笋

单项选择题黄瓜按果实形状可分为四类，肉质脆嫩，味清香，品质最好的是（）

A.刺黄瓜
B.鞭黄瓜
C.短黄瓜
D.小黄瓜

单项选择题姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，纤维素含量少，姜丝细少，属于姜中佳品的是（）

A.山东莱芜姜
B.湖北来凤姜
C.浙江红爪姜
D.浙江黄爪姜

单项选择题玉兰片，按采收季节不同可分为下列4种，质量最次的是（）

A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片

单项选择题葱的品种最著名的是（）

A.大葱
B.龙爪葱
C.韭葱
D.细香葱