制作红绿丝的原料宜用（）。

单项选择题衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

A.果形
B.色泽
C.成熟度
D.机械损伤

单项选择题未成熟的果实中，存在的大多是（）。

A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.果胶酶

单项选择题反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）。

A.果形
B.色泽
C.花纹
D.病虫害

单项选择题属于苏式蜜饯品种的是（）。

A.橘饼
B.蜜枣
C.杏脯
D.蜜青梅

单项选择题制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

A.核桃
B.花生
C.腰果
D.松籽

单项选择题猕猴桃的成熟期为每年的（）。

A.5～6月
B.7～8月
C.9～10月
D.11～12月

单项选择题预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。

A.用冷水浸泡
B.用盐水浸泡
C.用热水浸泡
D.用糖水浸泡

单项选择题有“水果之王”美称的是（）。

A.苹果
B.香蕉
C.荔枝
D.猕猴桃

单项选择题与其他水果不属于同一类的是（）。

A.橘
B.柚
C.柠檬
D.椰子

单项选择题按果实结构分，荔枝属于（）。

A.仁果类
B.浆果类
C.复果类
D.坚果类