A.混合物 B.化合物 C.营养物 D.添加剂
单项选择题脂肪是由脂肪酸和甘油所组成,是由一个甘油分子和()脂肪酸分子组成的酯。
A.一个B.二个C.三个D.四个
单项选择题焦糖化反应发生在()。
A.蛋白质 B.双糖 C.单糖 D.淀粉
单项选择题合理膳食要求膳食提供的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。
A.生理和劳动 B.食欲 C.口味 D.对维生素
单项选择题三原色指()色。
A.黑、白、绿 B.黑、白、黄 C.红、黄、绿 D.红、黄、蓝
单项选择题面包酵母最适宜生长环境的PH值是()。
A.3.8~4.2 B.5.2~5.6 C.5.8~6.2 D.6.8~7.2
单项选择题面点制作中确实需要添加香精的一般选择()香精,因熟制时要能耐受高温。
A.水溶性 B.油溶性 C.天然性 D.动物性
单项选择题蜜饯是水果用高浓度的糖液或()浸透果肉加工而成。
A.白糖 B.红糖 C.蜜汁 D.蜂蜜
单项选择题干贝是扇贝()的干制品。
A.闭壳肌 B.结缔组织 C.壳肌 D.贝尖
单项选择题淀粉、双糖的消化吸收主要在()。
A.十二指肠 B.小肠 C.大肠 D.胃部
单项选择题蔗糖包括白糖、绵白糖、()和红糖。
A.砂糖 B.糖浆 C.饴糖 D.冰糖