A.3.8~4.2 B.5.2~5.6 C.5.8~6.2 D.6.8~7.2
单项选择题面点制作中确实需要添加香精的一般选择（）香精，因熟制时要能耐受高温。
A.水溶性 B.油溶性 C.天然性 D.动物性
单项选择题蜜饯是水果用高浓度的糖液或（）浸透果肉加工而成。
A.白糖 B.红糖 C.蜜汁 D.蜂蜜
单项选择题干贝是扇贝（）的干制品。
A.闭壳肌 B.结缔组织 C.壳肌 D.贝尖
单项选择题淀粉、双糖的消化吸收主要在（）。
A.十二指肠 B.小肠 C.大肠 D.胃部
单项选择题蔗糖包括白糖、绵白糖、（）和红糖。
A.砂糖 B.糖浆 C.饴糖 D.冰糖
