（）与甜杏仁、核桃仁和榛子仁并称为“世界四大干果”。

单项选择题黑鱼子酱比红鱼子酱更名贵，它是用（）的卵制成。

A.鲟鱼或鳇鱼
B.鲑鱼或马哈鱼
C.鲑鱼或鲱鱼
D.鲟鱼或马哈鱼

单项选择题（）肉色暗红、肉质坚实，是金枪鱼中的极品。

A.蓝鳍金枪鱼
B.马苏金枪鱼
C.大目金枪鱼
D.长鳍金枪鱼

单项选择题白牛肉又称乳牛肉，是指生长期在（）宰杀获得的牛肉。

A.1～3个月
B.3～5个月
C.5～10个月
D.10～12个月

单项选择题牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。

A.中国
B.澳大利亚
C.新西兰
D.日本

名词解释什么是茸汤; 茸汤名词解释定义是什么?

名词解释什么是鲜黄油; 鲜黄油名词解释定义是什么?

名词解释什么是少司; 少司名词解释定义是什么?

单项选择题下列不属于西餐筵席主要形式的是（）。

A.正式筵席
B.冷餐酒会
C.商务筵席
D.鸡尾酒会

单项选择题以下不属于西餐筵席的特点是（）。

A.社交性
B.礼仪性
C.艺术性
D.文化性

单项选择题西餐菜单中的文字排列不要过密，通常文字与空白应各占每页菜单（）的空间。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%