A.糖 B.干酵母 C.乳 D.小苏打
单项选择题发粉膨松剂的膨松,主要是指用发酵粉()、碳酸氢氨等膨松方法。
A.糖 B.干酵母 C.油 D.小苏打
单项选择题发粉膨松剂的膨松,主要是指用()、小苏打、碳酸氢氨等膨松方法。
A.糖 B.干酵母 C.发酵粉 D.油
单项选择题面团发酵时间越长,产生(),酸味也越大
A.掺水量多 B.气体小 C.气体大 D.气体越多
单项选择题调制发酵面团时(),面团较软,发酵快。
A.掺水量多 B.气体小 C.气体大 D.掺水量少
单项选择题调制发酵面团时,掺水量多,(),发酵快。
A.淀粉多 B.面团较软 C.气体大 D.面团较硬