A.干酵母 B.蛋 C.乳 D.小苏打
单项选择题化学膨松性主坯是指用（）、油、蛋、面粉和化学膨松剂混合剂混合制成的单酥面主坯。
A.糖 B.干酵母 C.乳 D.小苏打
单项选择题发粉膨松剂的膨松，主要是指用发酵粉（）、碳酸氢氨等膨松方法。
A.糖 B.干酵母 C.油 D.小苏打
单项选择题发粉膨松剂的膨松，主要是指用（）、小苏打、碳酸氢氨等膨松方法。
A.糖 B.干酵母 C.发酵粉 D.油
单项选择题面团发酵时间越长，产生（），酸味也越大
A.掺水量多 B.气体小 C.气体大 D.气体越多
单项选择题调制发酵面团时（），面团较软，发酵快。
A.掺水量多 B.气体小 C.气体大 D.掺水量少
