碳水化合物为最佳的能量来源，分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，最佳的复杂碳水化合物有：麦片、糙米、豆类、蔬菜、小麦、番薯等，最佳的简单碳水化合物是（）。

单项选择题膳食中蛋白质、（）、碳水化合物含量的比例，对机体的代谢状况和工作能力有一定的影响，适当的比例有利于体内代谢过程。我们建议一般可采用12%。

A.脂肪
B.氨基酸
C.矿物质
D.维生素

单项选择题（）包括进餐次数、时间和膳食分配，合理的（）有利于食物的消化吸收，保持良好的生理机能状态，这不仅有益于身体健康，而且对提高机体工作能力有良好的作用。

A.管理制度；膳食制度
B.作息制度；膳食制度
C.睡眠制度；膳食制度
D.膳食制度；膳食制度

单项选择题提供适量的（），以维持正常的排泄和预防某些疾病。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.矿物质
D.维生素

单项选择题健康饮食最重要的就是饮食的（）。

A.平均
B.平衡
C.平行
D.平分

单项选择题营养不良会导致（）下降，容易感染疾病。营养还对机体的应激状态和伤病后的康复有重要影响，良好的营养能提高机体的应激能力，促进康复。

A.抵抗力
B.反抗力
C.意志力
D.弹跳力

单项选择题合理的营养不仅能增进健康，还可作为（）的手段。营养缺乏不仅使人衰弱，而且营养不良可引起营养缺乏病。

A.防治害虫
B.防治伤害
C.防治神经
D.防治疾病

单项选择题营养是维持人体生命活动的物质基础，人体的生长发育受遗传、营养、运动、环境和疾病等许多因素的影响，而营养是重要的因素之一，因为营养素是构成机体的（）。

A.财产保证
B.心理保证
C.精神保证
D.物质保证

单项选择题营养不良的人，对传染病的抵抗能力就较弱，体力也较差，注意力也不易集中。同时，营养性水肿、软骨病、甲状腺肿大，贫血等营养缺乏的病症也会出现，对这部分人群就应注意加强营养。（）的人，则会引起心脏病、高血压、动脉硬化、糖尿病等肥胖综合症，这部分人群则要注意对某些营养素的控制，以防止病情的加剧。

A.营养过剩
B.营养不良
C.营养有限
D.营养状态

单项选择题水是人体中不可缺少的一部分，虽然很多人认为水没有什么营养价值。水占人体体重的40～60%，肌肉中含有75%的水，在血液里也有将近90%的水，即使在脂肪内也含有少量的水。如果人体内没有足够的水，就会变成（）。

A.脱水状态
B.干瘪状态
C.干燥状态
D.干枯状态

单项选择题在日常饮食中摄入的（），有利于肌肉收缩，保持肌肉组织和平衡血液。其他如钠、钙、镁和锌，能使肌肉产生张紧收缩的作用，这些都是非常重要的。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.矿物质
D.维生素