A.浓度B.光泽C.淋面手法D.平整
单项选择题镜面在淋制过程中需要一口气以（）的方式倒入，不要间断，否则会影响淋面的平整性。
A.画圈B.画线C.画三角D.画椭圆
单项选择题制作巧克力镜面时，要避免产生（）
A.凝固B.水气C.光泽D.气泡
单项选择题制作巧克力镜面，用打蛋器（）搅匀，避免空气进入产生气泡。
A.先快后慢B.先慢后快C.快速D.慢慢
单项选择题提拉米苏常用的装饰物是（）
A.水果B.糖粉C.可可粉D.巧克力镜面
单项选择题以巧克力为主要原料，可对慕斯蛋糕进行淋面的是（）
A.巧克力糖团B.巧克力镜面C.巧克力装饰物件D.脆皮巧克力
