点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。

单项选择题对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。

A.汽蒸
B.水煮
C.冷水焯
D.热水焯

单项选择题优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。

A.无色透明
B.紫红色
C.褐黄色
D.淡黄色

单项选择题倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。

A.不会溢出
B.容易斟倒
C.减少泡沫
D.容易掌握分量

单项选择题有些酒水在饮用前需要将酒的温度升高以使酒味更加（）。

A.香醇
B.浓烈
C.平衡
D.平淡

单项选择题下面关于烹任原材料定义的表述，错误的是（）。

A.未经加工处理的原材料
B.对人体无害的原材料
C.给人的感官性状良好的原材料
D.可提供人体必需的各种营养素的原材料