倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。

单项选择题有些酒水在饮用前需要将酒的温度升高以使酒味更加（）。

A.香醇
B.浓烈
C.平衡
D.平淡

单项选择题下面关于烹任原材料定义的表述，错误的是（）。

A.未经加工处理的原材料
B.对人体无害的原材料
C.给人的感官性状良好的原材料
D.可提供人体必需的各种营养素的原材料

单项选择题在为顾客点酒水时，如果顾客喝花雕酒，应询问顾客（）。

A.是加热还是冰镇
B.是否需要加话梅并加热
C.是否要加柠檬和雪碧
D.是否要加冰块

单项选择题中餐宴会顾客入座后，餐厅服务员应及时问顾客是否先喝些（）

A.红酒
B.饮料
C.餐前酒
D.水

单项选择题为顾客点菜的正确程序是（）。

A.礼貌致谢→点菜点准备→接受点菜、提供建议→记录内容、复述确认
B.接受点菜、提供建议→点菜点准备→礼积致→记录内容、复述确认
C.札貌致谢→接受点菜、提供建议→点菜点准备→记录内容、复述确认
D.点菜点准备→接受点菜、提供建议→记录内容、复述确认→礼貌致谢