平衡膳食中，哪种营养素应该占据主导地位？（）

单项选择题下列哪种食物是低脂肪食物？（）

A.肥肉
B.花生油
C.鱼肉
D.奶油

单项选择题公共营养师的首要职责是（）

A.提高自身知名度
B.追求经济利益
C.保障公众营养健康
D.促进产品销售

单项选择题在工作中，公共营养师应该如何处理与客户之间的利益冲突？（）

A.优先考虑个人经济利益
B.坚持公众健康利益优先
C.中立，不偏袒任何一方
D.与客户协商解决

单项选择题长期蛋白质摄入不足最可能导致（）

A.肥胖
B.糖尿病
C.生长迟缓
D.高血压

单项选择题哪种维生素有助于维持正常视力？（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。

A.乙烯碳单位
B.一碳单位
C.乙炔碳单位
D.苯环

多项选择题对食物蛋白质进行营养评价时需要测定（）。

A.食物氮
B.食物摄入量
C.粪氮
D.尿氮
E.尿素氮

多项选择题瘦组织包括（）。

A.骨骼
B.肌肉
C.脂肪
D.内脏
E.体液

多项选择题贵州泡菜、酸黄瓜使用的食品保藏加工技术有（）。

A.糖渍
B.盐渍
C.冻结
D.发酵
E.高压

多项选择题下列关于乳粉的感官要求的说法正确的是（）。

A.色泽呈乳白色
B.有纯正的乳香味
C.为干燥均匀的粉末
D.迅速溶解于水中
E.各类乳粉均要求气味自然