过氧化值的测定中碘化氢是利用在（）中加入碘化钾获得的。

单项选择题酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

单项选择题在某食品消化液中加入0.25mol L的K4Fe（CN）6若有Cu++应呈（）现象。

A、黄色沉淀产生
B、白色沉淀生成
C、红棕色沉淀产生
D、黑色絮状物

单项选择题初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用（）血清检查。

单项选择题酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。

A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液

单项选择题凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是（）志贺氏菌。

单项选择题酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。

单项选择题二硫腙比色法测PB、时，选用的掩蔽剂是（）。

A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺
B、EDTA和盐酸羟胺
C、Na₂S2O₃
D、EDTA和Na₂S₂O₃

单项选择题某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的（）试剂组。

A、NH₃HO、N_aOH
B、NH₃H₂O、AgNO3
C、NH₃H₂O、（NH₄）2C₂O₄
D、HCl、NH₄NO₃

单项选择题在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

单项选择题作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分（）或分层随机采取不同点的样品充分混匀。