A.渥堆B.贮青C.碰青或摇青D.仓储陈化E.洞藏陈化
多项选择题云南晒青毛茶(滇青)和广东大叶青茶共同特点和加工工艺有()。
A.杀青B.不同程度的闷黄C.烘干D.晒干E.大叶种为原料
多项选择题提高鲜叶质量的主要栽培技术途径,正确的措施有()
A.选对适制的茶树品种B.选准最适的生态条件建设茶园C.给予茶树最佳的肥水条件D.给予最佳的土壤和树冠管理E.严格按标准采摘与装运
多项选择题加快红茶发酵速度的条件,以下描述正确的有()
A.适宜的较高温度B.85%以上的相对湿度C.充足流动的氧气D.较大的发酵叶堆头和厚度E.揉捻叶的细胞得到充分破损
多项选择题在名优绿茶加工中,茶叶外形产生短碎较多的原因有()
A.杀青温度偏高B.杀青叶含水量过低C.杀青叶含水量过高D.揉捻压力过大,时间过长E.炒干(辉锅)时间过长
多项选择题茶树的植物学特性之一,就是对以下()元素有较强的富集功能。
A.氟B.铝C.钙D.铁
多项选择题红茶加工中,关于发酵适度的标准,以下描述正确的有()
A.85%以上的叶细胞红变B.100%的叶细胞红变C.青气、辛辣气基本消失,清甜的果香或茶香初显D.青气、辛辣气开始减弱,花香或青甜香浓郁刺激E.叶质变得较揉捻叶柔软
单项选择题名优茶揉捻机调试错误的是()。
A.检查各润滑点有否加注适量的润滑油B.检查各处螺栓是否紧困C.检查电动机三角胶带紧度是否适当D.检查热风炉是否正常
单项选择题开汤后向评审碗中倒出茶汤时,杯中的茶汤()。
A.倒出一半B.完全倒尽C.倒出三分之一D.倒出四分之一
单项选择题以下气候条件对茶叶品质有利的是()。
A.昼夜温差小B.气候干燥C.红外线强烈D.云雾缭绕
单项选择题下列选项中,对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是()。
A.咖啡碱B.酯型儿茶素C.可溶性糖D.氨基酸