茶树的植物学特性之一，就是对以下（）元素有较强的富集功能。

多项选择题红茶加工中，关于发酵适度的标准，以下描述正确的有（）

A.85%以上的叶细胞红变
B.100%的叶细胞红变
C.青气、辛辣气基本消失，清甜的果香或茶香初显
D.青气、辛辣气开始减弱，花香或青甜香浓郁刺激
E.叶质变得较揉捻叶柔软

单项选择题名优茶揉捻机调试错误的是（）。

A.检查各润滑点有否加注适量的润滑油
B.检查各处螺栓是否紧困
C.检查电动机三角胶带紧度是否适当
D.检查热风炉是否正常

单项选择题开汤后向评审碗中倒出茶汤时，杯中的茶汤（）。

A.倒出一半
B.完全倒尽
C.倒出三分之一
D.倒出四分之一

单项选择题以下气候条件对茶叶品质有利的是（）。

A.昼夜温差小
B.气候干燥
C.红外线强烈
D.云雾缭绕

单项选择题下列选项中，对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是（）。

A.咖啡碱
B.酯型儿茶素
C.可溶性糖
D.氨基酸

单项选择题碧螺春茶烘干机也可用于（）的烘制。

A.针形茶
B.炒青茶
C.晒青茶
D.龙井茶

单项选择题鸠坑毛尖制作，提毫时锅温为（）左右。

A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃

单项选择题滚筒杀青机作业时，刚开始筒体温度较高，可先投入（）鲜叶。

A.极少量
B.少量
C.多一些
D.正常量

单项选择题茶浆、茶末、碎片滞留锅底时间过长，形成焦末，导致茶叶（）。

A.产生红梗红叶
B.产生烟味
C.干茶色泽泛黄
D.外形松、扁、碎

单项选择题辉锅时茶叶没抓住，易造成龙井茶（）。

A.颜色变黄
B.不够光滑
C.颜色变绿
D.色泽偏暗