茶树的植物学特性之一，就是对以下（）元素有较强的富集功能。

多项选择题红茶加工中，关于发酵适度的标准，以下描述正确的有（）

A.85%以上的叶细胞红变
B.100%的叶细胞红变
C.青气、辛辣气基本消失，清甜的果香或茶香初显
D.青气、辛辣气开始减弱，花香或青甜香浓郁刺激
E.叶质变得较揉捻叶柔软

单项选择题名优茶揉捻机调试错误的是（）。

A.检查各润滑点有否加注适量的润滑油
B.检查各处螺栓是否紧困
C.检查电动机三角胶带紧度是否适当
D.检查热风炉是否正常

单项选择题开汤后向评审碗中倒出茶汤时，杯中的茶汤（）。

A.倒出一半
B.完全倒尽
C.倒出三分之一
D.倒出四分之一

单项选择题以下气候条件对茶叶品质有利的是（）。

A.昼夜温差小
B.气候干燥
C.红外线强烈
D.云雾缭绕

单项选择题下列选项中，对茶叶的鲜爽度贡献最大的滋味成分是（）。

A.咖啡碱
B.酯型儿茶素
C.可溶性糖
D.氨基酸