酱香型白酒中不属于“三多”的是（）

单项选择题在蒸馏酒过程中多（），可以减少酒中杂醇油的含量。

A.去掉酒尾
B.掐掉酒头
C.缓火蒸馏
D.减少用曲量

单项选择题单宁含量过多会（）。

A.抑制酵母发酵
B.促进酵母发酵
C.带来甜味

单项选择题以下不属于发酵周期的目的的是（）。

A.促使香味成分种类增多
B.促使香味成分含量增大
C.减少酯类物质生成

单项选择题以下不属于大曲的特点的是（）。

A.残余淀粉高
B.酶活力低
C.出酒率低
D.出酒率高

单项选择题以下不属于摊晾原因的是（）

A.增大蒸发面积
B.提高温度
C.加快空气流通速度
D.加快水分蒸发