A.残余淀粉高B.酶活力低C.出酒率低D.出酒率高
单项选择题以下不属于摊晾原因的是()
A.增大蒸发面积B.提高温度C.加快空气流通速度D.加快水分蒸发
单项选择题老熟的作用是()。
A.增加酒的邪杂味B.增加香气C.减少缔合作用D.减少有机酸
单项选择题堆积发酵时,发酵温度为()。
A.35%-41%B.40%-46%C.46%-51%D.50%-53%
单项选择题以下不属于白酒生产的方法的是()。
A.固态发酵法B.半固态发酵法C.液态发酵法D.半夜太发酵法
单项选择题入仓堆积工序中,不是稻草的作用的是()。
A.提供微生物B.保湿C.保温D.隔离曲坯
单项选择题原料蒸煮需要达到什么要求?()
A.熟而不粘B.不透不熟C.熟烂
单项选择题以下不属于大曲的制作时期的是()。
A.低温培菌期B.中温转化期C.高温转化期D.后火生香期
单项选择题清蒸后的稻壳使用时间不得超过()小时。
A.24B.36C.48D.60
单项选择题以下不可以烤窖底酒的是()。
A.第四轮次B.第五轮次C.第六轮次D.第七轮次
单项选择题浓香型出窖大茬醅的淀粉浓度为()。
A.8-10%B.10-13%C.13-15%D.15-17%