用玉米面调制面团的工艺流程是：准备原料-（）-静置-成团。

单项选择题蒸花馍为发酵面团制品，成品要求（）。

A.喧软、外形美观、纹路清晰
B.喧软、外形美观、纹路模糊
C.暄软、纹路模糊
D.硬实、外形美观、纹路清晰

单项选择题馒头成熟时，表面干爽，（）。

A.无水气
B.有水气
C.微有水气
D.富有水气

单项选择题电烤箱使用需接通电源，打开开关，在设定（）后，烤制产品。烤制工艺完成后

A.底火温度
B.面火温度
C.底面火温度
D.箱内温度

单项选择题卷的要求之一，要卷得粗细均匀，因此，擀制时必须擀得（）。

A.厚薄一致
B.长短一致
C.粗细一致
D.大小一致

单项选择题单卷法是制作花卷的一种方法，是将面团擀成薄片，（）后，从一边卷向另一边，卷成圆简形，下剂。

A.抹椒盐
B.抹糖
C.上馅
D.抹油