A.大部分 B.全部 C.稍微 D.没有
单项选择题打发奶油的佳室温在（）
A.5℃-10℃ B.15℃-26℃ C.10℃-15℃ D.26℃-35℃
单项选择题将未打发的奶油从（）取出，液体奶油的温度控制在7℃-10℃
A.冷藏冰箱 B.冷冻冰箱 C.储藏室 D.橱柜
单项选择题裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层，每一层应（）
A.随心随意 B.下薄上厚 C.上薄下厚 D.厚薄均
单项选择题用（）切割蛋糕卷，可在一定程度上确保制品形态完整
A.抹刀 B.分刀 C.锯刀 D.刮刀
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（）推卷压紧
A.向后 B.向前 C.向左 D.向右
