什么是粉丝（vermnicelli）; 粉丝（vermnicelli）名词解释定义是什么?

【参考答案】

用各类淀粉为主要原料，加热糊化、成型，再在一定条件下老化（回生）、干燥而成致密胶囊结晶结构的丝状固体食品。原料以直链淀粉含量较多的豆类淀粉为主，如绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、豇豆等；也可用土豆、甘薯、木薯等淀粉加工，但品质较差。淀粉经打糊、粉团调制、漏粉成丝、糊化、冷却、成形、沥水、冷藏、冷冻、干燥等工......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)