发酵好的酸乳应放到（）℃的冷藏库中保存。

多项选择题乳制品产生氧化的主要因素为（）

A.空气
B.光线
C.重金属
D.酶
E.原料乳的酸度
F.水分含量

多项选择题乳粉的冲调性与（）有关。

A.乳粉中乳糖状态
B.乳粉颗粒大小
C..乳粉中脂肪状态
D.乳粉组织状态

单项选择题牛乳杀菌后，喷雾干燥前一般要进行（）

A.常压浓缩
B.真空浓缩
C.加压浓缩
D.冷冻浓缩

多项选择题巴氏杀菌产品的贮存和分销中应注意（）

A.避光
B.防尘
C.避免高温
D.避免强烈振动

多项选择题牛乳在被收购之前就已经变质的主要原因是因为（）

A.设备清洗不彻底和卫生条件差
B.收购不及时
C.冷链不完善
D.好坏牛乳混在一起