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名词解释

什么是酥性饼干; 酥性饼干名词解释定义是什么?

【参考答案】

以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入膨松剂和其他辅料,经过冷粉工艺调粉、辊轧或不辊轧、成型、烘烤而制成的表面花纹多为凸花,断面结构呈现多孔状组织,口感酥松或松脆的饼干。