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名词解释

什么是油脂改性; 油脂改性名词解释定义是什么?

【参考答案】

就是通过应用油脂氢化、分提、酯酯交换等方法去改进原油脂的性质,如分离出其中的某些组分,或将液态油脂加工成固体脂肪,或者使其结晶构造发生改变,而制造成我们所希望的熔点、可塑性等特性的油脂,以提高其利用价值。