莫尔法测罐头中NaCl的含量时，以（）作为指示剂。

单项选择题提取组胺时加入（1+11）盐酸是指（）的盐酸。

A.盐酸与水的质量比为1∶11
B.水与盐酸的质量比为1∶11
C.盐酸与水的体积比为1∶11
D.水与盐酸的体积比为1∶11

单项选择题组胺遇偶氮试剂显（）

A.紫红色
B.蓝绿色
C.粉色
D.橙色

单项选择题分光度法测组胺含量时所用的偶氮试剂为（）

A.正丁醇
B.对硝基苯胺和亚硝酸钠
C.三氯甲烷
D.亚铁氰化钾

单项选择题分光光度法测组胺含量时所用的提取剂为（）

A.正丁醇
B.正戊醇
C.亚硝酸钠
D.三氯乙酸

单项选择题《罐头食品》（GB7098—2015）中规定组胺的限量为（）

A.1mg/100g
B.10mg/100g
C.100mg/100g
D.1g/100g

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量，样品前处理时加入硼砂饱和溶液的目的是（）

A.使溶液呈碱性，有利于亚硝酸根的提取和沉淀蛋白质
B.使溶液呈酸性，有利于亚硝酸根的提取和沉淀蛋白质
C.作为缓冲溶液保持溶液pH稳定不变
D.防止亚硝酸盐被氧化

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后与盐酸萘乙二胺偶合生成（）染料，与标准比较定量。

A.紫红色
B.蓝色
C.棕色
D.粉红色

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，试样经沉淀蛋白质并除去脂肪后，在（）条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。

A.强酸性
B.强碱性
C.弱酸性
D.弱碱性

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，在波长（）处测吸光度。

A.490nm
B.510nm
C.538nm
D.570nm

单项选择题《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定肉类罐头中硝酸钠的最大使用量为（）

A.0.5g/kg
B.1.0g/kg
C.1.5g/kg
D.2.0g/kg