分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后与盐酸萘乙二胺偶合生成（）染料，与标准比较定量。

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，试样经沉淀蛋白质并除去脂肪后，在（）条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化。

A.强酸性
B.强碱性
C.弱酸性
D.弱碱性

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸盐的含量时，在波长（）处测吸光度。

A.490nm
B.510nm
C.538nm
D.570nm

单项选择题《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定肉类罐头中硝酸钠的最大使用量为（）

A.0.5g/kg
B.1.0g/kg
C.1.5g/kg
D.2.0g/kg

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸的含量时，标准曲线制作时所用的试剂为（）

A.氯化铬和氯化钡的盐酸溶液
B.亚硝酸钠标准溶液
C.盐酸萘乙二胺溶液
D.对氨基苯磺酸溶液

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸的含量时使用的显色剂为（）

A.氯化铬和氯化钡的盐酸溶液
B.氢氧化铝乳液
C.盐酸萘乙二胺溶液
D.对氨基苯磺酸溶液

单项选择题下列属于蛋白质沉淀剂的是（）

A.盐酸萘乙二胺溶液
B.亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液
C.亚硝酸钠标准溶液
D.对氨基苯磺酸钠溶液

单项选择题测定乳饮料中乳糖的含量时，会干扰测定的离子是（）

A.钙离子
B.磷酸根离子
C.草酸根离子
D.磷酸氢根离子

单项选择题直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时，下列哪种澄清剂不适合使用（）

A.中性醋酸铅
B.碱性醋酸铅
C.醋酸锌和亚铁氰化钾
D.硫酸铜和氢氧化钠

单项选择题在还原糖测定过程中，样品溶液预测时体积是12.35mL，正式滴定时，预先加入（）mL的样品溶液。

A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85

单项选择题直接滴定法测定还原糖含量的准确度受（）、热源强度、煮沸时间、反应液碱度。

A.滴定速度
B.pH
C.滴定时间
D.糖浓度