《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定肉类罐头中硝酸钠的最大使用量为（）

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸的含量时，标准曲线制作时所用的试剂为（）

A.氯化铬和氯化钡的盐酸溶液
B.亚硝酸钠标准溶液
C.盐酸萘乙二胺溶液
D.对氨基苯磺酸溶液

单项选择题分光光度法检测罐头食品中亚硝酸的含量时使用的显色剂为（）

A.氯化铬和氯化钡的盐酸溶液
B.氢氧化铝乳液
C.盐酸萘乙二胺溶液
D.对氨基苯磺酸溶液

单项选择题下列属于蛋白质沉淀剂的是（）

A.盐酸萘乙二胺溶液
B.亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液
C.亚硝酸钠标准溶液
D.对氨基苯磺酸钠溶液

单项选择题测定乳饮料中乳糖的含量时，会干扰测定的离子是（）

A.钙离子
B.磷酸根离子
C.草酸根离子
D.磷酸氢根离子

单项选择题直接滴定法测定饮品中还原糖的含量时，下列哪种澄清剂不适合使用（）

A.中性醋酸铅
B.碱性醋酸铅
C.醋酸锌和亚铁氰化钾
D.硫酸铜和氢氧化钠

单项选择题在还原糖测定过程中，样品溶液预测时体积是12.35mL，正式滴定时，预先加入（）mL的样品溶液。

A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85

单项选择题直接滴定法测定还原糖含量的准确度受（）、热源强度、煮沸时间、反应液碱度。

A.滴定速度
B.pH
C.滴定时间
D.糖浓度

单项选择题浓稠态果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是（）

A.便于称量
B.氧化剂
C.机械支撑
D.催化剂

单项选择题用直接滴定法测定还原糖，在滴定过程中（）

A.边加热边振摇
B.加热沸腾后取下滴定
C.加热保持沸腾，无须振摇
D.无须加热沸腾即可滴定

单项选择题测定葡萄汁饮料的总酸度时，其测定结果以（）来表示。

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.乙酸