糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成,但二者的糖链结构不同。糖蛋白中糖的比例较小而蛋白质含量较多,故蛋白质的性质占优势。蛋白聚糖中多糖占重量的50%以上,可高达95%,而主要表现为糖的性质。
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