A.疏水作用B.亲水作用C.亲和作用D.以上都不是
单项选择题有关氨基酸在食品行业中的应用正确的是（）
A.营养强化剂B.调味剂C.保鲜剂D.以上都是
多项选择题与20年前相比，食品发生了什么变化（）
A.数量增加B.数量降低C.卡路里增加D.卡路里减少
单项选择题精制后哪种营养损失最多（）
A.碳水化合物B.维生素C.脂质D.蛋白质
单项选择题蛋白质的两性电离是因为哪两个基团？（）
A.氨基和R基团B.羟基和氨基C.氨基和羧基D.羧基和羟基
单项选择题（）是催化底物敏感键发生化学变化的基团，决定酶的催化能力。
A.结合部位B.催化部位C.活性中心D.必须基因
